Симеон Нванкво появился на свет 7-го мая 1992-го года. Заниматься футболом он начинал на родине, но в скором времени попал в академию португальского "Портимоненси". В девятнадцатилетнем возврате Нванкво начал выступать за основной состав. В первом сезоне во втором по рангу дивизионе он забил только 5 раз, а вот во втором отметился уже 11 результативными ударами.

Успешный сезон позволил Нванкво в 2013-м году перейти в "Жил Висенте", представляющий элиту. Через два года команда вылетела, и вот тогда Симеон выстрелил. В уже знакомом втором дивизионе нигерийский форвард забил 20 голов, став лучшим бомбардиром чемпионата. В 2016-м году Нванкво перешёл в "Кротоне", но в итальянской команде он чаще появлялся на поле со скамейки запасных, нежели попадал в стартовый состав.

В 2018-м году Нванкво попал в итоговую заявку сборной Нигерии на чемпионат мира в России, хотя ранее он не провёл ни одного матча в футболке национальной команды.